Paso 4: Llene er para arriba!
Encienda su olla de cocción lenta, establecido en alto y si tiene un temporizador, coloque durante 2,5 horas.
Esto trae el agua completamente a la temperatura lo antes posible y permite que el aire sea forzada fuera de los recipientes [por eso dejamos los anillos ligeramente sueltas]. Cuando se enfríen los frascos, un vacío formará en el interior, sellado de las tapas en la parte superior. Creo que también resultados de mayor complejidad en el producto final que cocinar completamente en bajo; la explosión de calor alto durante un período corto, seguido por un período prolongado en baja [más spoilers] da a la leche un buen comienzo en la reacción de maillard.
Después de 2.5 horas en lo alto, compruebe el nivel del agua. Esto debería darte una idea de cuántas alarmas te tendrá que fijar para arriba fuera del agua. [Bueno, dije que eliminaría de la niñera, no todos]
/! \IT ES MUY IMPORTANTE MANTENER LOS FRASCOS COMPLETAMENTE SUMERGIDOS DURANTE LA COCCIÓN COMPLETA. QUE PODRÍAN EXPLOTAR SI COCIDO SECO /! \
No te preocupes tus frascos comienzan a burbuja. Esto es el aire siendo forzado hacia fuera por la expansión de la leche. En su lugar, reír maniáticamente como destellos de luz y trueno aplaude detrás de ti, aunque estás dentro; ciencia está ocurriendo!
