Lento ahumado comino costillas (5 / 8 paso)

Paso 5: Calor indirecto y Smokey-fuma

Si has hecho la tarea de cualquier barbacoa, probablemente ha escuchado acerca de calor indirecto. Básicamente, el fuego va por un lado y la carne va en el otro. Tengo un rack de costilla para maximizar el espacio de la parrilla. Puedo hacer unos racks de costillas de esta manera y mantenerlas organizadas. Es como un archivador para las costillas, que debe apelar a usted si es TOC como yo.

Si son aglomeraciones el fuego con la carne, puede poner un pedazo de papel de aluminio sobre las brasas a las costillas del fuego directo.

Coloque unos trozos de nuez, cereza u otra madera de fruta y nueces en las brasas y deje arder mientras que las costillas. Busque luz whisps de humo una vez la tapa. No queremos uñas con humo áspero - estamos buscando aroma y sabor. Tarda tiempo y tenemos un montón de tiempo a nuestro lado.

Deje la carne por 3 horas. Mantener a la temperatura de la parrilla alrededor de 225-250F mediante la regulación de las rejillas de ventilación. Orificios más pequeños = temperatura más baja. Cada hora o así, verifique si tienen suficiente combustible y añadir carbón si es necesario.