Lento ahumado comino costillas (6 / 8 paso)

Paso 6: Papel de aluminio (o Fohl, si eres de Georgia)

Después de 3 horas, vamos a hacer algo interesante. Sacar las costillas (y llorar lágrimas de alegría porque las cosas están consiguiendo hermosas). Envuelva en papel aluminio y volver a la parrilla por una hora al vapor en sus propios amazingness. Después de una hora más, se hacen.

Al abrir esa hoja, guardar la grasa. Es nuestra arma secreta.

Nota: personas equiparan a menudo "caerse el hueso" con buenas costillas. Ese no es el objetivo. Sólo es exagerado. Quieres una textura suave y masticable. No deben ser difíciles, pero no deberían ser demasiados bien. Cuando la carne comienza a retirarse y para exponer el extremo del hueso y la costilla "caídas" cuando lo recoja del extremo - es cómo sabes hacerlo.

Si nos atenemos a la general pautas de tiempo/temp, que le estoy dando, usted conseguirá allí.