Paso 4: 3-etapa de fumar
8:45 - lugar pecho grasa lado hacia arriba en la parrilla precalentada o fumador. Coloque un trozo de madera en carbón. Agregar brasas necesarias para mantener la temperatura.
9:30 - añadir trozos de madera
10:15 - agregar otro pedazo de madera
11:00 - agrega el último trozo de madera
ETAPA 2-2 horas
11:15 - vierta media taza de agua caliente en el recipiente desechable. Transferir la parte grasa de carne hasta la bandeja y cerrar la tapa para no perder calor. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y volver a la parrilla. Cierre la tapa y mantenga una temperatura de 250-275 grados F para el resto del tiempo de cocción.
ETAPA 3-2.5 horas
13:15 - quitar pan y cierre la tapa. Voltear la carne para que el lado grasa quede hacia arriba. Vuelva a cubrir bien con papel de aluminio y volver a la parrilla. Cierre la tapa y continuar la cocción.
15:15 - pan de eliminar de la parrilla (no quite el papel de aluminio). Deje que el resto de la carne durante 30 minutos.
