Paso 2: En la piscina
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Cubrir el fondo de la olla con una capa de tu mirepoix; Esto actuará como un rack para el trasero de cerdo evitar que se pegue o ardor. Lugar el culo cerdo sobre su estante de productos, teniendo en cuenta la ubicación de los trozos de hueso. Sazone el cerdo generosamente con sal y pimienta y rellene el espacio alrededor de la carne de cerdo con el resto de tu mirepoix.
Utilicé un trasero de cerdo 4.25 lb y cabe perfectamente en mi olla de 6 cuartos con apenas alrededor de una pulgada alrededor de todo el camino.
Llenar hasta el borde con agua y cubierta. Con todos los ingredientes dentro, tomó alrededor de seis tazas de agua para llenar mi olla de cocción lenta.
