Paso 3: Hacer un jarabe de vainilla (especial)
Por un lado, con mi receta se obtiene un color marrón oscuro sobre todo debido a que utiliza café en vez de extracto de café. Por otra parte, creo que cocinar abajo el jarabe hasta que se espese es una mala idea. Nunca he sido demasiado preocupado por cómo grueso es mi licor, y la única vez que realmente lo noto es cuando un licor se ha vuelto demasiado espeso y gomas por la parte posterior de la garganta o es demasiado dulce.
Así que, aquí es cómo se hace. Agarrar la olla grande y una taza, cualquier taza lo que no estamos siendo muy precisos en este punto. No se preocupe de hacer demasiado bien. Sólo puede la botella por lo que te queda y tirarla en la nevera para su hornada siguiente o para cualquier otros proyectos cocina ven su manera.
Empezar a agregar azúcar a la olla, una taza de blanco a una taza de café oscuro. Realizar un seguimiento de cuánto utilice, que será importante más adelante. Usar azúcar morena es un poco más caro, pero se hace más oscuro su licor y también le da algunos sabores agradable melaza. Una vez que sientes que ya tienes suficiente (ir a través de por lo menos una bolsa y media de la panela), añadir agua. La proporción es una parte de blanca y una parte de marrón a una parte de agua (1:1:1).
Poner en la estufa a fuego medio y empezar a revolver. Removemos con frecuencia mientras está cocinando. Necesita calentarse sin hervirla, y esto puede tomar un tiempo. Ahora es un buen momento para empezar en el paso cuatro (con jarabe de chocolate). Tener ir y volver aquí.
Una vez que parece que la mayor parte del azúcar se haya disuelto, vierta en un extracto de vainilla. Utilizar una mezcla de las cosas baratas y cosas reales, pero si eres un purista no dude volar su dinero en una botella grande de pura vainilla extracto. Me parece que si se les mezcla el resultado final es casi lo mismo.
No hay una cantidad de extracto que necesitará sólo sabor y gusto hasta crees que te guste a ti. Me gusta mina para ser fuertemente vainilla, así que termino usando un poco de extracto.
El jarabe se hace cuando comienza a conseguir realmente caliente y muy nublado en la parte superior, pero antes de que hierva. Si hierve no se preocupe, no está arruinada o cualquier cosa. Retire del fuego y la ponerla en algún lugar las hormigas no (hormigas de azúcar estúpido!). Generalmente hago un hielo o baño de agua fría en el fregadero, coloque la jarra en allí y revolver hasta que obtiene a menos temperatura de escaldado.
