Hornear el pastel:
Precalentar el horno a 325 grados. Engrasar y enharinar un molde para pasteles tubo o dos 9" Ronda de sartenes o bandeja una 9 x 13".
Crema junto mantequilla, margarina y azúcar hasta ligero y mullido. Añadir el extracto de vainilla y limón. Agregue los huevos uno a uno, batiendo bien durante un minuto o más después de cada uno. Añada la harina, 1 taza a la vez, alternativamente con leche, 1/2 taza a la vez, comenzando y terminando con la harina.
Verter la mezcla en déle pastel y hornear hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Tiempo de cocción real varía de 45 minutos a poco más de una hora, dependiendo del tamaño de la cacerola. Permiten la torta reposar 5 a 10 minutos en la sartén.
Hacer el pudín de crema de limón:
Añada suficiente agua en una cacerola mediana a aproximadamente 1 pulgada arriba a los lados. Llevar a hervir fuego medio alto.
Mientras tanto, combine las yemas de huevo y el azúcar en una taza de metal de tamaño mediano y bata hasta que esté suave (aproximadamente 1 minuto).
Medir el jugo de cítricos y si es necesario, Añadir suficiente agua fría para llegar a 1/3 de taza. Agregue el jugo y la ralladura a la mezcla de huevo y bate suave.
Una vez que el agua llegue a hervir, reduzca el fuego a bajo y coloque el recipiente encima de la cacerola (tazón de fuente debe ser lo suficientemente grande como para caber encima de una cacerola sin tocar el agua).
Bate hasta que se espese, aproximadamente 8 minutos o hasta que la mezcla es de luz amarillo y capas la parte de atrás de una cuchara.
Retirar inmediatamente del fuego y agregue mantequilla un pedazo a la vez, permitiendo que cada adición a derretir antes de añadir el siguiente.
Revuelva en la mezcla de Pudin de vainilla y la leche.
Retirar a un recipiente limpio y cubrir colocando una capa de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la cuajada. Refrigérala hasta por 2 semanas.
