Paso 6: Añadir almíbar
Ahora es el momento para añadir algo de azúcar-agua a su mezcla. Esto no sólo endulza lo (yum), diluye el alcohol comienzo a nuestra prueba idea 68.
No voy a enseñarte cómo hacer un almíbar, google y ver un video - como su nombre indica, es simple. Sin embargo, tengo un par de reflexiones sobre cómo hacer y añadir a la mezcla:
- NO queme el azúcar. Tratando de cocinar / el azúcar se disuelva en el agua demasiado rápido o en una muy alta temperatura quema el azúcar y que conduce a un sabor caramelizado, quemado en el limoncello.
- Utilizar azúcar blanca vieja buena. No te lujo/orgánicos/hipster. Sólo tiene que utilizar el derecho de cosas blancas de la bolsa.
- Jarabe simple tradicional es 1 taza de agua 1 taza de azúcar blanco. En mi opinión, esto hace que para un limoncello que es demasiado dulce. Utilizar significativamente menos azúcar en mis lotes. Para la primera hornada, recomiendo hacer un almíbar con la mitad del azúcar, así que por cada taza de agua en su receta de azúcar simple, use 1/2 taza de azúcar blanco, granulado.
Tenemos que hacer un poco más de matemáticas aquí pero es bastante fácil. Para calcular cuánto almíbar añadir, simple restar cuánto alcohol empezaste con entre 1000 y obtendrás tus mililitros de jarabe simple para hacer / añadir. Así que si empezaste con 680ml de vodka prueba 100, usted estará haciendo 320ml de almíbar. Si iniciaste con 357,8 ml de alcohol de grano, voy hacer/añadiendo 642,2 ml de jarabe de simplemente - y así sucesivamente.
Siempre hago unos 50-100ml jarabe simple más que planeo usar. Esto me permite 'rematar' mi mezcla y asegúrese de que tiene un completo 1 litro. Inevitablemente a perder una pequeña cantidad de líquido durante la filtración por lo que tener un poquito de ayuda extra almíbar a cerrar esa brecha.
Una vez que haya hecho el almíbar, deja que se enfríe completamente - no añadir cuando está todavía caliente - incluso pongo minas en la nevera por lo que es un poco frío cuando entra y luego añadir el almíbar a la mezcla de alcohol/ralladura filtrada. Sellar el tarro herméticamente, muévelo (si es necesario) y lo puso detrás de él fresco, oscuro, lugar.
