Paso 7: Desmoldear y servir
Cuando la parte inferior está templada, puede demold los chocolates.
Para ver si el chocolate se ha aflojado, puedes mirar el fondo del molde.
La izquierda se muestra una imagen de un chocolate bien flojo, mientras que el chocolate a la derecha probablemente no saldrá del molde, ya que no se haya aflojado.
Muchas cosas diferentes pueden causar el chocolate no a prensar ni soltarse:
- El chocolate no ha sido templado bien (se moldea mientras estaba demasiado caliente)
- El chocolate es de mala calidad
- El chocolate se ha enfriado demasiado rápido o demasiado lento
- La cáscara es muy delgada
Un agradable destello es el mejor punto de referencia para su éxito. Si el proceso ha ido bien, los chocolates deben tener un brillo agradable. Si este no es el caso, serán del gusto aún de curso bien, pero podría mejorar su técnica. Es muy probable que el proceso de enfriamiento fue demasiado rápido o demasiado lento.
Servir los bombones se pueden hacer cuando quieras. Me gusta mantener los bombones en la nevera. Unos diez minutos antes de servir sacarlos de la nevera por lo que puede calentar un poco.
El resultado: hermosos chocolates con una bonita cáscara crujiente y un delicioso relleno suave.
