Paso 1:
3 15 oz latas de frijoles rojos (o 1 lb/500 g frijoles secos, preparados según las instrucciones del paquete)
2 cebollas amarillas medianas
sobre 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
1/4 de cucharadita de canela molida
clavos molidos 1/4 de cucharadita
pizca de azafrán
cilantro
2 dientes de ajo (opcional)
sal y pimienta, al gusto
Picar la cebolla y el ajo. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande o un horno holandés y añadir la cebolla cuando el aceite comienza a shimmer. Revuelva y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Añadir el ajo y revuelva hasta que la fragancia, cuidado de no dejarlo quemar.
Vierta los frijoles sin escurrir y revolver bien. Hierva suavemente durante unos 10 minutos.
