Paso 2: BBQ Rub, divino
Estamos haciendo un masaje en seco. Así que, ¿cómo hacer un masaje con café? ¿Partes un roce, una piezas de café? No exactamente, pero cerca. Como cocinar con vino, quiere usar algo que realmente se bebe. (Si se frota su lomo con el café instantáneo, mereces ser atropellado por un autobús, pero estoy divagando...) Los granos que utilicé fueron tostados dentro de una semana y molido para espresso - para el Joe media, molido espresso = polvo. Usted está a punto de comer granos de café, y cuando usted toma un bocado de carne de cerdo jugosa, deliciosa, no desea crunch en grandes rocas de frijol.
Por cierto, esto es donde las cosas comienzan a oler increíble. Esta es su arma secreta, es decir, el espectacular Seattle Rub:
4 cucharadas café (café molido)
2 cucharadas cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de sal kosher
1 cucharada de azúcar crudo
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita polvo de Chile chipotle (ahumado)
semilla de apio 1/2 cucharadita
1/2 cucharadita de páprika
1/2 cucharadita de canela
2-3 granos de pimienta negra
Mezclar como un DJ. No dude en subir las cantidades de sal o azúcar al gusto.
