Lomo de cerdo de frote de Seattle (5 / 7 paso)

Paso 5: Quema controlada, parte B

¿ Mis brasas están listos - ahora qué? Dos palabras para recordar: indirecta. Calor. Vamos para temperaturas de horno-como y no el calor baja y el largo tiempo necesario para ablandar algo como una falda o Espaldilla de cerdo - Solomillo justo no la necesita. Y recuerda, que tienes a hambre amigos muy pronto.

Mientras estás en ello, soltar unos trozos de nuez, cereza o madera de apple sobre las brasas. Va arder mientras cocina y añadir un toque de sabor a la carne que desea definitivamente. No quieres blanco humo batido fuera de la parrilla. Estamos buscando espirales finas, a lo más. Quiere olerlo pero no lo veo. ¿Por qué? Si usted fuma demasiado este chico malo, va a gusto de una fogata. Te interese comer una fogata, pero tengo otros planes. Equilibrio, campeón. Queremos equilibrio.

En cuanto a la broca "Calor indirecto" - golpee la carne en la parrilla de enfrente de tu montón de brasas. Eso es todo. El calor no es debajo de la carne, constantemente lo abrasador. En cambio, tiene un agradable fuego limpio, un delicioso trozo de carne frotada y el aroma de la madera de la tuerca/de la fruta empapando en la cena. Perforar un termómetro para carnes (hardware store) en el centro del lomo y durante 185. Ahora, ponga la tapa en y a pie. Cuando el termómetro suene, la sonrisa, porque estás a punto de ganar el premio.

Recuerda: hasta que el termómetro dice-entrega! Si usted está buscando, que no está cocinando. En unas horas, estará aquí...