La bardana es más crujiente en lugar de rábano. El grado de crujiente nos daría una especie de "valor agregado". Bardana tiene que ser hervida, antes de que se empapa en la sopa. El sabor es bueno.
- vineger del arroz 20g
- sake japonés 10g
- fuente de soja japonesa 40g
- agua 200g 5. sal 30g
- suger mijo 60g 7. pimiento rojo 6 piezas
- Bardana {Φ10mm x 400mm} x 10
Arrojar en ellos de 1 a 7 en un frasco y agitarlo.
Cortar la superficie de la bardana por dispositivo especificado. No puedo recomendar que comiendo la superficie de la bardana. Generalmente, el cuchillo de cocina puede ser difícil de cortar la superficie de la bardana. Usé un dispositivo recomendado para eso.
Antes de que se humedece en la sopa, la bardana se debe hervir durante 15 minutos. Tiendo a hacerlo. Porque no es rábano. Después de eso, la bardana hervida se lanza a la sopa.
Después de todo un día, el sabor de la sopa se ha penetrado en la bardana. Pero la bardana es todavía crujiente. Además el sabor, el grado de crujiente nos dará algo bueno.
Creo que el pimiento rojo es necesario, pero esto no es KIMUCHI.
Hemos aprendido sobre el sabor de la fuente de soja y miso. He comido desde la infancia. Pero no sé el detalle y la esencia de la misma. Pero, la esencia base de SHOYU y MISO es 'sal', así que estoy adivinando. Otra esencia es cuestión relacionados con ácido.
En general, vineger podría ser una especie de ácido. Si es demasiado fuerte, el sabor puede ser incómodo. Ácido han sido ya existía en mi estómago, sin embargo, tomar ácido por vineger. ¿Por qué tengo que tomar ácido por vineger? Sin embargo, ha sido ya existía en mi estómago.
De todas formas, armonía de suger y sal nos dan profundidad de sabor. Además de eso, aquí, se agrega el vineger poco.
El sabor es bueno.
