Paso 3: El puré y el proceso de fermentación
Cada receta comienza con un puré que tendrá cerca de 1-2 semanas hasta que empiece a fermentar, justo antes de pasar a la fase de destilación.
Hacer el puré de aproximadamente 2,5 kg de papas. Se llenan los contenedores de fermentación, un par de baldes galón 5 hará bien – mitad mitad con agua caliente mezclada con 20 libras de azúcar. Luego agregar el puré de patatas y remover hasta que el azúcar se disuelva. También puede Agregar pasta de tomate de 12 onzas, así como el jugo de un limón grande, removiendo. Superior hasta 9 galones con agua – alternar entre caliente y fría a una temperatura de aproximadamente 80° F. Una vez en la temperatura, añada 1 onza (2 cucharadas) de levadura y mezclar hasta que se disuelva completamente. Coloque la tapa sin apretar en el fermentador para que el gas dióxido de carbono fácilmente escapar, de la luz directa sol y mantener la temperatura entre 70-80 ° F. El puré debe comenzar a fizz o burbuja en las primeras 24-48 horas. Compruebe diariamente hasta que toda la actividad de las paradas de puré o el puré se ha fermentado por quincena. Luego debe destilar puntualmente, dentro de 3 días.
