Paso 3: Sambar
Pressure-Cook aproximadamente media taza de guandú amarillo (Toor Dal) mezclado con una cebolla tamaño mediana, un tomate picado, un manojo de curry hojas, cuatro chiles verdes (dividido verticalmente), cuatro o cinco dientes de ajo, media cucharada de cúrcuma en polvo, una pizca de asafétida y sal al gusto con alrededor de tres tazas de agua. Esto le llevará unos diez minutos en total. Retirar del fuego y permita que la presión baje.
Calentar una cuchara de aceite en una sartén. Añadir las semillas de mostaza negra mezcladas con blancas lentejas. Cuando las semillas de mostaza empiezan a agrietarse, añadir la mezcla del cocido quinchoncho. Añadir una cucharada de polvo de sambar, cocinar por un minuto y retire del fuego.
Eso es todo... Nuestra simple y llana sambar es listo... Ahora comencemos haciendo Dossa