Paso 5: Hacer el Roux
Coloque su segunda cacerola (uno que debe tener 1/4 taza de mantequilla en él) en un quemador, a su vez a fuego medio.
La mantequilla se iniciará la fusión. Cuando está completamente derretido, añadir la harina previamente medida y revolver con una cuchara de madera o resistente al calor. A ser pegajoso, seguir mezclando hasta que no vea pedacitos blancos de harina.
Luego, seguir mezclando por unos 5 minutos, a fuego medio. Usted notara que la mezcla se vuelve ligeramente amarillo, tal vez incluso un poco marrón y obtener un poco más delgada.
Una vez que se ha convertido este color & textura, prepárate tu bate. Lentamente y constantemente, vierta la leche en la olla y batir a la mezcla de harina y mantequilla. Te arden un poco al principio. Revolver con el batidor rápidamente, con el calor todavía.
Mientras que revuelve con su bate (se llama 'batir'), observará que después de unos minutos la mezcla pronto conseguirá gruesa. Esta es la reacción de mezcla harina-mantequilla con la leche. Una vez que observas este espesor, apague el quemador.
