Paso 5: Servir siempre fresco y caliente de la sartén.
Siempre servir fresco y caliente de la sartén.
Todo lo que puedo decir, "Yummy"
Suave y cremoso en el interior, crujiente y dorado en color en el exterior la luz! Papas fritas perfectas!
Nota importante del autor:
Salmuera o fermentación de estas patatas fritas celestiales quitar el azúcar natural o exceso de almidón que según mi investigación si natural azúcar en Papa es permitido o sometido a alta o temperatura extrema logró en la cocina con aceite (agua hirviendo queda a 100 * C o 212 * F y no irá más allá de) en la una mano de aceite puede ir superior; el calor extremo de aceite de cocina es lo que provoca "efecto dorado" o reacción de Maillard en los deliciosos platos que nos fríen. Pero, otra cosa es producido - amida acrílica, que es tóxico para nuestro cuerpo según FDA. Leer más de mi investigación y proyecto final presentado al HarvardX: SPU27x ciencia y cocina: de alta cocina a ciencia de materia blanda.
Enlaces: Video enviado a Harvard Edx, FlipSnack versión, Sous vide, acrilamida y la FDA
EN LAS NOTICIAS!
"Acrilamida se forma por una reacción inducida por el calor entre el azúcar (glucosa, fructosa y sacarosa) y asparragina. Conocida como la reacción de Maillard, este proceso es responsable del color marrón y el sabroso sabor de los alimentos horneados, fritos y tostados". Noticias de calidad alimentaria
Sous vide - que bloquea en el sabor y cocina al mismo tiempo reduce el contacto de las fritadas con calor extremo de aceite de cocina y con nuestro actual método o forma alternativa celestiales fritas hechas por el chef puede hacer la diferencia en disfrutar de estos bocadillos...
La manera alternativa de cocinar papas fritas fácil y celestiales en el hogar se muestra en este video fue enviado por Danny Cruz (certificado de finalización)en su proyecto final hace 2 meses y obtuvo una calificación aprobatoria en el curso en línea de Harvard Edx - ciencia y cocina: cocina de Haute a ciencia de materia blanda.
