Lox casera en 1/4 el costo (8 / 9 paso)

Paso 8: rebanada

Empezar a cortar en la parte delgada del filete. Cortar las rodajas en un sesgo vertical moderado, cortando con el filo del cuchillo hacia el lado delgado del pescado. Luego, con cada corte progresivo el cuchillo se pondrá más y más para el lado grueso, corte todo el rato hacia la zona donde el lado delgado solía ser.

Usar el cuchillo más agudo que se puede encontrar para este proceso.

Le coloque rebanadas de en alguna parte planas y en una sola capa - tienden a pegarse entre sí si apilarlos. Capas separadas con saran wrap y rebanar toda la pieza de salmón.