Después de ser inspirado por Alton Brown para hacer un ahumador frío cartón para hacer tocino comencé a pensar de qué podía frío humo. Una de las primeras sugerencias que conseguí fue hacer lox (salmón ahumado frío).
He tenido lox de tiendas de abarrotes, hermanos de Einstein, así como deli de Katz local pero mi versión resultó tan bueno o mejor y cuesta una fracción de todo lo anterior.
Mejor de todo lo que sabe exactamente lo que está en él y cómo fresco es cuando lo consigues.
Nota importante: Parece ser que los alimentos crudos, pero curados pueden considerarse seguro, siempre y cuando se siguen estrictamente las indicaciones de preparación y el saneamiento. Dicho esto, cualquier producto de origen animal que en crudo puede resultar peligroso para los jóvenes, ancianos y aquellos con sistemas inmunitarios comprometidos.
