Paso 2: Filetes secos
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
En su bandeja, forre el fondo con toallas de papel, (puede utilizar periódicos viejos o algo absorbente) Coloque su rejilla de refrigeración sobre las toallas. Luego coloque una sola pieza larga de envoltura plástica que es la longitud de la bandeja. Nota: Si está usando un pedazo más largo de salmón ajustar la longitud de la envoltura plástica para que tenga suficiente dos veces hacia atrás sobre la parte superior de la parte superior e inferior.
Una de las cosas que está haciendo con la curación es eliminar tanta humedad como sea posible del salmón. Desde que estoy usando filetes congelados envasados les dejo descongelar lentamente en la nevera antes de usar. Al abrir el paquete yo elimine tanta humedad como sea posible.
Después de abrir los filetes individuales ponerlos uno a la vez en un doble hasta la toalla de papel y seque.
