Luna azul helado (2 / 3 paso)

Paso 2: método

En un tazón pequeño, bata juntos los huevos y el azúcar con una batidora de mano hasta que espesó y limón coloreado, unos 2 minutos. Añada los extractos de vainilla, frambuesas y limón, la mezcla de sabor y el colorante; dejar de lado.

Colocar la leche y la nata en un cazo de tamaño mediano. Calor a fuego medio/bajo hasta que la mezcla a fuego lento. Lentamente bata la mezcla de huevo en la crema caliente y continúe calentando hasta que viene otra vez a hervir, batiendo constantemente. Reducir el calor y hervir por dos minutos. Retirar del fuego y enfriar durante al menos 2 horas o durante la noche.

Verter la crema fría en una heladora y batir según las direcciones, alrededor de 30 minutos.  Si se desea una consistencia más firme, transferir el helado en un recipiente hermético y congelar durante varias horas.

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