Macaron de Espresso de PI! (4 / 15 paso)

Paso 4: hacer merengue

Batir claras de huevo con batidora a velocidad baja (#4 ajuste de cocina ayuda mezclador) hasta que estén espumosos, cerca de 2 minutos.  Gradualmente agregar azúcar granulada Tbs 2.5 mientras se mezcla. Aumentar a velocidad alta (ajuste #6 cocina ayuda mezclador) y batir hasta que formen picos de forma, unos 5-6 minutos. Claras de huevo debe permanecer en bata cuando dura.

* Contrario a muchos blogs que he leído, he encontrado claras envejecimiento innecesario. Pero llevarlos a temperatura ambiente antes de usar.  Les dejo por lo menos una hora antes de empezar.

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