Macaron de Espresso de PI! (8 / 15 paso)

Paso 8: Macarons de secado

Inmediatamente coge la bandeja para hornear y toque la bandeja para hornear sobre la mesada.  (debe varios grifos bastante duros).  Usted debe ver las burbujas de aire diminutas pop en la parte superior de los macarons.  Si no ves ninguno, toque un poco más difícil.

Precalentar el horno a 325F.  Entonces permita que los macarons para sentarse y formar una concha en la parte superior del horno (el horno liberará algo de calor, precalienta para ayudar a secar los macarons).  Los macarons se secan correctamente cuando se puede tocar la parte superior de los macarons y ningún bateador pega a tu dedo. Usted debe poder empujar hacia abajo ligeramente y el macaron conservará su forma. Si esto no sucede, el macarrón no forma una cáscara lisa y no tiene pies.

El paso de secado es crucial!  Dependiendo del clima y así se hizo el merengue, tienes que secar las cáscaras más largo o más cortas.  Esto demora de 15 minutos a una hora.