Paso 7: de cocción
Existe mucho debate sobre la mejor manera de hornear macarons. Profesionales sugieren a partir de una temperatura alta para secar las cáscaras, luego suavemente cocinar las entrañas. Sin embargo, esto es demasiado complicado para mí (y mi pobre horno). Elegí el método bajo y lento, con una temperatura decididamente centro. No existe ninguna temperatura perfecta, más bien una gama con distintos tiempos de horneado, por supuesto.
Precaliente su horno a 300 F (150 C). Si tus macarons son 1,5 pulgadas de diámetro, los Hornee durante 12-13 minutos en la parrilla del centro del horno. Si son 3 pulgadas, necesitará ir hasta 15 minutos. Se eleva verticalmente sobre patas rectas y no debe marrón en la parte superior. Tiempo de cocción depende de su horno. La primera vez, lo que comprobaría en los macarons (uso la luz del horno y no abrir la puerta!) después de 10 minutos. Debe ser completamente formados, pero no dejes que marrón en la parte superior. Cuando se hacen, deje enfriar el macarons sobre la bandeja. Luego, emparejarlos por tamaño.
Consejos para el éxito:
Fuentes: Si encuentras que el horno quema el fondo de sus cookies, pila dos bandejas encima de la otra para emular equipos de calidad profesional.
Dorado tapas: Si su horno hace las tapas de tus macarons marrón antes de que el interior se cocina, colocar otra bandeja de horno o un papel de aluminio en la rejilla superior del horno para proteger a los macarons.
