Paso 2: Batir las claras de huevo! -El merengue
Me parece que es el más fácil para este paso usando una KitchenAid, puesto su huevo preparar rápidamente!
algunos consejos:
- Asegúrese de que usted comienza con un tazón limpio y seco.
- Separar mis huevos en un recipiente separado, en lugar de directamente en el Bol. Así, si rompo la yema en los huevos, no arruine las claras! También, el hack de separador de huevo de la botella de agua es ideal para hacer macarons!
Los pasos:
- Comenzar por batir sus claras hasta espumosas.
- Gradualmente agregar el azúcar granulado a las claras de huevo, mezcla entre.
- Continuar a batir las claras de huevo hasta que forme picos suaves y rígidos
(Espero hasta llegar al punto donde las claras de huevo ponerte la bata, como en la foto. Solía tener problemas con azotes situada debajo, así que me gusta usar formen picos. Otras personas usan picos semirrígidos - ligeramente más suave que lo que yo he fotografiado - con éxito. Parada al llegar a los picos rígidos, ya que no desea batir demasiado los huevos!)
No hacer nada elegante con mi huevo como dejándolos hacia fuera durante la noche o agregar cremor tártaro, ya que no he tenido mucho problema con conseguir un buen merengue con una KitchenAid. Solía tener un montón de cuestiones con sólo un mezclador de mano, así que si tienes algún problema, puede experimentar con cualquier trucos utilizan otras personas para obtener un buen merengue.
