¿Macarons franceses de sandía perifollo (2 / 4 paso)

Paso 2: galletas

Precalentar el horno a 160 º C (320 º f) y 2 estantes en la parte inferior del horno. Línea 2 las hojas para hornear con papel pergamino. Si tienes tiempo, dibujar círculos de 1 pulgada en la parte posterior de cada hoja, espaciando los círculos de por lo menos 1/2 pulgada aparte. Si la harina de almendra es muy gruesa, moler con el azúcar en polvo en un procesador de alimentos hasta el fina. Tamizar la mezcla de azúcar en polvo harina de almendras dos veces a través de un tamiz de malla. Añadir el colorante verde y el perifollo. Colocar las claras de huevo en el cuenco de una batidora (o usar una batidora de mano como lo hago yo) y comenzar a vencer en medio-alto. Cuando están espumosos los huevos, añadiendo azúcar granulada 1 cucharada por vez hasta completamente incorporado. Continuar a batir la mezcla de clara de huevo hasta que se formen picos brillante y rígida al levantar los batidores. Tenga cuidado de no overbeat el merengue (p. ej., el merengue adquiere una textura clumpy). Agregue la mitad de la mezcla de almendras cernida y dóblelo suavemente en el merengue con una espátula de silicona flexible. Levante de la parte inferior, alrededor de los lados y hacia el centro, teniendo cuidado de no overagitate el merengue y perder el exceso de aire. Una vez predominante se incorpora la mezcla de almendras, agregue la segunda mitad y repetir el movimiento de plegado. Cuando sólo se incorpora la mezcla de almendra, necesita transformar la masa en la textura adecuada. Usando la parte plana de la espátula, "aplaste" en el centro de la masa, luego raspar más masa de los lados al centro y golpear otra vez. Usted tendrá que repetir esta acción 10 - 15 veces (o más, dependiendo de su fuerza en los brazos y la textura del principio de su masa) hasta que la masa lentamente y continuamente gotea en la taza cuando usted pala para arriba con la espátula. Pensar en la consistencia de la lava fundida. Para los mejores resultados, sacador de la masa unas cuantas veces, verifique la consistencia, luego perforar un par de veces más, etc. No hacen la masa demasiado líquida o los macarons no levantan como deberían. Verter la mezcla en una manga pastelera con una punta de 0.4 pulgadas. En un apuro, también se puede utilizar una bolsa de Ziploc de galones: cortar solo un pedacito pequeñito de una de las esquinas inferiores. Giro y clip de la bolsa para evitar desbordamiento. En su tubo preparado para hornear hojas (o láminas de macarrón de silicona) a cabo rondas de 1 pulgada en los círculos dibujó (Recuerde que dibujar los círculos en la parte posterior de su pergamino para evitar que la tinta o manchas de lápiz en tus macarons). Sosteniendo la bandeja para hornear en ambas manos, rap cada bandeja para hornear con firmeza en los tiempos de mostrador, dos o tres. Esto suaviza las puntas y ayuda a formar "papamoscas" o con el pie en los fondos de los macarons. Permita que los macarons por cañerías que se seque, sin cubrir, durante al menos 15 minutos. Los macarons deben formar una corteza muy delgada y lisa, donde, si usted golpee ligeramente con el dedo, la masa no se pegue a su dedo. Si después de 15 minutos, la masa es pegajosa aún, deje que se seque más. Esto puede tomar hasta una hora en días húmedos. Coloque dos hojas para hornear en el horno y hornear durante 12 minutos. Después de los primeros 2 minutos, abrir el horno para permitir que cualquier exceso de humedad escapar. A mitad de camino, cambiar parrillas del horno y gire las hojas para hornear incluso. Los macarons se hacen cuando se cuecen al horno a través de todo el camino y las cáscaras son difíciles. Tenga cuidado de no underbake (interior seguirá siendo blanda) o sobrehorneado (tapas empezará a dorarse). Sacar del horno y enfriar en hornear a una rejilla de alambre. Cuando haya enfriado completamente, montar los macarons con la opción de relleno. Los macarons montados puede guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.