Paso 12: receta
Receta de Pizza Napoletana hace 4 10" Pizzas
637g de harina
10g sal (1 3/4 de cucharadita) sal de mesa
g 3,15 (1 cucharadita) de levadura instantánea
450ml de agua fría
Mezcla la harina, sal y levadura bien junto (Asegúrese de que la sal y la levadura no entren en contacto) añadir el agua a la vez y mezclar a una bola peluda.
Dejarlo durante 5 minutos para la harina ser completamente hidratada y gluten para empezar a formar.
Ahora amasa durante 10 minutos o hasta que la masa pasa la prueba de windowpane. (estirar la masa finamente, debe formar una piel fina que apoye su dedo sin ripeo)
dividir la masa en 4 bolas (unos 275g) y coloque en contenedores tupperware aceitado individuales.
dejar media hora y luego poner en la nevera durante la noche.
una hora antes de hornear sacarlos de la nevera y dejar que vuelva a temperatura ambiente. Que ya habrá subido.
Salsa
aplastado de latas (400g) de 1 1/2 tomates / ciruela tomates escurridos del líquido más
diente de ajo
1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto
sal y pimienta
1/2 cucharadita orégano y albahaca (fresca si lo puede conseguir)
Mezcla suavemente la salsa con una batidora de palo o simplemente aplastar con las manos. no hay necesidad de cocinar la salsa como el tomate se cuece en el poder. los sabores de tomate hermosa se perderán si se recocine.
Combinaciones de relleno que me gusta
Saltear unos champiñones con ajo en una sartén
Tomates frescos de cereza con alcachofa corazones y queso feta
Aceitunas, alcaparras y chiles escamas
