Magdalena de bomba caramelo (4 / 8 paso)

Paso 4: Bolas de galleta VAINILLAS

• 125 gramos de mantequilla en cuadritos (a temperatura ambiente)
• 2 cucharadas de glaseado de azúcar (azúcar glass)
• 3/4 taza de harina
• 1/4 taza natilla en polvo

MÉTODO

1. Precalentar el horno a 180° C
2. Usando una batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar hasta cremoso y pálido
3. Con el motor funcionando, espolvorear la harina y el polvo de flan sobre la mezcla de mantequilla y continuar mezclando hasta que se forma una masa espesa y pastosa. No se forman juntos en una masa 'ball' pero no debe ser desmenuzable tampoco.
4. Enfriar la masa durante 10-15 minutos o hasta que esté bastante firme. Si trabajas en un día caluroso puede que necesite relajarse otra vez si es demasiado pegajosa durante el proceso de laminación.
5. Una vez que la masa esté firme, comenzar a rodar bolas pequeñas, sólo un poco más grande que un guisante y más pequeño que una canica. Me parece que rodando entre la palma de una mano y dos dedos de la otra mano (ver foto) nos ayudará a hacer una bola muy rápidamente. Es importante no manipular demasiado la masa debido a su contenido alto de mantequilla. Manipular demasiado la masa hará que se derrita y pegajosa
6. Coloque bolas de galletas (que por lo menos 100) en una bandeja forrada con papel de hornear y volver a la nevera durante 5-10 minutos
7. Cuando las bolas están fríos y firmes otra vez, les cocer en el horno durante 7 minutos aproximadamente. Verlos de cerca que realmente no queremos que brown.
8. Una vez que empiezas a ver algunas de las galletas alrededor del borde de la bandeja empieza a dorar un poco, retire del horno y deslice suavemente el papel para hornear, con las galletas de la bandeja para evitar más cocción. Una vez fríos, estas galletas pueden almacenarse durante 3-4 días en un recipiente hermético hasta que se necesite.