La historia: He estado jugando con gastronomía Molecular recientemente, aprender algunas técnicas básicas y conceptos y tenía una cena temática cowboy subiendo con unos amigos. Pensé: "por qué no tomar algún rústico vaquero sabores y combinarlos con la ciencia en un postre!?" Como esto sucedía, vi el concurso de bacon de instructables. Pensé... "Destino espera!" Así que aquí estamos...
Porciones: Sirve 12 (con extras para el chef). También, sabe bien el camino. Cada paso tiene algo bueno que de la muestra. Disfruta de tu viaje.
Dificultad tiempo: Yo clasificaría esto como una receta fácil (especialmente para un postre), pero puede tomar tiempo (tal vez 3 horas todo). Cocinar tocino bien... toma un buen 20 minutos dejando que cada uno de lo conjunto de 2 partes (el grano y el esmalte), lleva tiempo en la nevera (yo les he dado alrededor de 1 hora una pieza). También existe la ebullición de las diferentes partes y preparación general y arrastrados. Date un par de horas y divertirse con ello... no te apresures!
Ingredientes:
(1) 28 oz lata de judías al horno
Agar-agar (sin azúcar)
Bacon
Jarabe de arce
Borbón
(12) moldes de silicona Magdalena (u otro molde fácil de usar, silicona es agradable porque es tan flexible y fácil de limpiar)
Bandeja para hornear
Pequeña olla para hervir
Melón (opcional pero muy útil)
Descargo de responsabilidad: En primer lugar, no soy responsable por usted lastimando a ti mismo en tu cocina, pero si esto resulta para ser lo mejor que alguna vez comió, felizmente voy a tomar crédito. En segundo lugar, los granos pueden darle gas. Si eres reacio a estas cosas... Haz una enzima digestiva para ayudar.
Por último, algunas de las fotos del proceso son poco apetecible... No pospongas por esto!! Saltar hasta el final si quieres ver cuán glorioso se verá! Pensar como un patito feo, turd-mirar que pronto se transforma en un cisne deliciosamente delicioso.
