Paso 2: Hacer el malvavisco
-3 1/2 sobres de gelatina sin sabor
-1 taza de Baileys frío
-2 tazas de azúcar granulada
-1/2 taza de jarabe de maíz ligero
-1/4 cucharadita sal
-2 claras de huevo grandes
-1 cucharada de extracto de vainilla
Indicaciones:
En un bol (utilizar su batidora si tienes uno!), vierta 1/2 taza de Bailey y espolvorear con la gelatina. Mezclar un par de veces con una cuchara y dejar para florecer mientras haces la mezcla de azúcar.
En una olla mediana, combine el resto Bailey, azúcar, jarabe de maíz y sal. Caliéntalo a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar. Esto debe tardar 3-5 minutos, pero asegúrese de que el azúcar se haya disuelto completamente o tienes malvaviscos arenosos. Gire el calor al medio y lleva el azúcar a hervir. Inserte un termómetro de caramelo y deja la mezcla hervir hasta que llegue a 240of el.
Después de que el azúcar alcance 240oF, apaga el fuego. Lentamente Vierta la mezcla sobre la gelatina y mezcle a baja velocidad. ¡Ten cuidado! El azúcar es como magma delicioso en este momento. Magma es caliente, muy caliente. A quemar, quemar realmente! RESISTIR a lamer las aspas en todos los costos - tanto como usted puede! Totalmente incorporados, una vez el mezclador a alta y batir durante 6-8 minutos hasta que la mezcla ha crecido en tamaño y se convierte en brillante y esponjoso.
Unos 3-4 minutos, bata las claras en un recipiente aparte hasta que formen picos. Use su batidora de mano y una vez que han formado formen picos, agregar el huevo y la vainilla a la mezcla azúcar/gelatina. Batir hasta sólo combinar.
Trabajando rápidamente, colocar una hoja de envoltura de plástico y rociar con aerosol de cocina antiadherente. Vierta la mezcla en la envoltura de plástico y rodillo. Podría tomar unas hojas de plástico para asegurarse de que está cubierto el malvavisco. Gire el envoltorio plástico e introducir en una manga pastelera con un grande, punta redonda. Cortar el la envoltura de plástico sobrante.
