Paso 1: Antecedentes
En primer lugar, voy a empezar con un poco de historia sobre esta receta y la remolacha azucarera de que se hace. La receta lo más temprano posible conocida de 'Mangel Wurzel Ale' es de 1829 y se basa en la idea de hacer la malteada cebada ir más allá en lugar de ser una cosa distinta de sí mismo. La base de la cerveza era de cebada malteada 1/3 y 2/3 Mangel Wurzel y tal vez la idea era que las enzimas de la cebada malteada fresca ayudaría a descomponer almidones en la remolacha de azúcar, no sé!
Remolacha azucarera sí mismo es un cultivar moderno de Beta Vulgaris, que incluye otros vegetales conocidas como remolacha y acelga pero también varios otros forrajes incluyendo 'El Mangel Wurzel'. Remolacha azucarera fue criada por mejoradores profesionales de Mangel Wurzels para aumentar el contenido de azúcar de alrededor del 5% a casi el 20% para el propósito expreso de refinación en azúcar sí mismo. Lamentablemente, nadie en el Reino Unido parece hacer cerveza de remolacha ya aunque se utilizan en lugares más exóticos como la República Checa por ejemplo Tuzemák
Vamos a hacer 100% Mangel Wurzel Ale de casa remolachas cultivadas sin nada más añadido de agua, levadura, lúpulo y azúcar. Como último recurso, si todo va mal, se le destila en mi propia versión de Tuzemák.
