Mi abuela cocina los mejores platos chinos (cantonés y Hakka), pero una de las joyas de coronación en su libro de cocina es el manitas de cerdo en vinagre guisado, una receta que ha pasado a mi madre y les comparto su receta aquí.
Manitas de cerdo en vinagre guiso tiene muchas variantes, me parece que algunos son demasiado dulces y algunas son demasiado swour, pero la receta de la abuela es una familia favorita.
Tradicionalmente, cocinar en estas partes del mundo ha sido siempre un arte de semejantes proporciones, así verán me usan la palabra "sobre" muy a menudo cuando se refieren a la cantidad.
Permite empezar!.
Se reúnen los ingredientes
- vinagre negro 100 ml
- 1 pierna de cerdo (delantero o trasero, aproximadamente 2 libras)
- 300-400g de raíz de jengibre viejo
- Suficiente hielo cubos (chill huevo y manitas de cerdo)
- 200g de frijoles negros (opcionales pero recomendado)
- 6 huevos (opcionales pero recomendado)
- Adicionales condimentos al gusto, por ejemplo. Sal, azúcar, salsa de ostras, salsa de soja gruesa y salsa de soja.