Paso 4: Preparar luego los ingredientes secos para hacer las magdalenas.
Para los ingredientes secos, preparar harina cernida, azúcar blanca, polvo de hornear, sal y limón recién rallada. De la ralladura de limón, rallar solo la piel externa del amarillo. Evite la piel blanca interior ya tendrá un sabor amargo. La ralladura de limón aclarará todos los sabores de los muffins.
En cuanto a la mantequilla, usar mantequilla fría y cortada en cubos pequeños. La manera de mantenerlo frío es dejar la mantequilla cortada en cubos en el congelador durante unos 5 minutos antes de frotar en la harina.
En cuanto a los arándanos, utilizar la fresca o los congelados. Para los arándanos frescos, elige siempre los que son firmes, turgentes y se cubren con una floración blanquecina. Evitar las bayas aparecen embotado en color o suave y acuosa en textura. Agite el envase para ver si las bayas tienen la tendencia a moverse libremente. Si no es así, entonces pueden ser blandos y mohosos. Solamente Lave las bayas justo antes de usar. Compra de arándanos congelados, agite la bolsa suavemente para asegurar las bayas se mueven libremente y no están agrupadas, que puede sugerir que puede han sido descongelados y vuelto a congelar. Al usar arándanos congelados, no hay que descongelar antes de usar. Sólo los separan y revuelva en la mezcla de harina.
