Mantener un cuchillo afilado (usando un acero) (5 / 8 paso)

Paso 5: Presión, velocidad

Aquí es una vista perpendicular de la utilización de un acero con flechas rojas indicando las fuerzas que usted ponga en el cuchillo.  La mayoría de la fuerza manteniendo el borde de la cuchilla contra el acero (y así volver a enderezar el borde rodado).  Mucho menos se usa la fuerza para arrastrar el cuchillo abajo del eje del acero.  La idea es (ligeramente) empuje el filo de acero, manteniendo inmóvil el acero.

Notas importantes:
1) no hay mucha fuerza aquí!!!!  La cantidad de fuerza que estamos aplicando para el cuchillo hacia el acero es aproximadamente la de recoger una taza normal completa de café o menos - que no es mucho!! Si tratas a los músculos el cuchillo contra el acero, podría dañar su cuchillo, el acero, o lo peor de todo cortarse.

2) equivalente, no sentir realmente estás tirando el cuchillo por el borde (la dirección de la flecha pequeña). Sólo un poco es deslizar.  Yo diría que es como acariciar a un gato!

3) no ir rápido! La gente que ha visto usando un acero probablemente hacerlo rápidamente no significa que tiene que ser rápido para ser eficaz.  Inicio lento.  Después de que usted está familiarizado con los movimientos, usted puede acelerar si quieres.