Paso 3: Cocinar abajo y liso
Poner las manzanas peladas y sin corazón en y cocine en el jugo.
En los viejos tiempos, le revuelve la mantequilla de manzana continuamente. Creo que esto era sobre todo a las manzanas, erosionando en una pasta suave. También pueden haber servido menos tangibles efectos secundarios como mostrando y coqueteo. Una cuenta dice que la paleta larga se consideraba demasiado pesada por las niñas utilizaría como excusa para pedir ayuda a su niño favorito con lo cual se mezclar los dos. De hecho, personas todavía utilizan la paleta de estilo antiguo así mismo, revolviendo con la mano, y parece que las tradiciones de ollas de cobre, palas de madera y agitación son ahora mucho más importantes que la integridad del producto original. Para fines prácticos, una inmersión batidora o licuadora puede reducir las manzanas hasta lograr una consistencia suave tan pronto y que estén cocidos, evitando horas de agitación innecesaria.
Si el calor no es ridículamente alto, agitación constante no es necesario hasta cerca del final y sólo necesitan ser agitados para evitar la caramelización de los azúcares o que se pega.
La consistencia de la mantequilla de manzana es clave para su mantenimiento de la capacidad. Una cosa es seguro que espesa muchísimo cuando se enfría, así enfriarlo en un plato frío para probarlo. Probé a errar por el lado grueso, tratando de hacer como seco y reducido como sea posible mientras que todavía deja fácil de untar. Puesto que numerosas referencias también mencionan la dificultad para mantener la mantequilla en clima cálido, creo que esto será un factor crítico. Una cuenta dice que debe ser como la mantequilla, y otro compara con queso, pero no dice qué. La impresión general que tengo es que no es tan rígida que no puede ser extendido. Mi primera hornada era demasiado grueso, pero este segundo lote parece sobre derecho, siendo solo para untar.
