Paso 5: Escultura Pretezel
Cuando haya terminado la masa pretzel levantamiento durante sus 55 minutos y se ha duplicado en tamaño luego retire el envoltorio plástico y traer a la superficie de trabajo de cocina. También llevar su aceite de oliva y una tabla de cortar grande. Utilice el aceite de oliva y una toalla de papel para aceite de la superficie de la placa de corte. Entonces simplemente plop la masa sobre la superficie engrasada de la Junta.
Sé que es realmente tentador para empezar a jugar con masa, pero antes de empezar a formar la masa y creando la forma de pretzel icónico primero salir dos bandejas de hoja de la galleta luego Aceitar ligeramente hacia arriba con aceite de oliva, Pam, aceite vegetal o su método de cocción recomendado: para evitar que la pasta se pegue durante el proceso de cocción. En realidad utiliza una estera de Silpat sobre una bandeja y había engrasado con un chorro rápido de Pam. Usted necesitará las bandejas para sostener las rosquillas para los pasos siguientes, así como por el proceso de cocción.
Ahora aquí viene la diversión parte. Tomar el aceite de oliva y vierta en sus manos y frotarlas. Ahora su gran montón de pasta y dividirlo para arriba en sobre bolas de tamaño puño, consiguió 9 bolas de mi masa. A continuación volver todas menos una de las bolas de masa a su tazón de fuente engrasado porque a menos que tenga una tabla de cortar realmente grande no podrás desplegar todas las rosquillas. No olvide de mirar las fotos si se siente confundido porque he intentado hacerlo más fácil posible visualmente a seguir cada paso en la fabricación de la masa en la forma de pretzel.
Tomar esa bola de masa izquierda sobre las tablas de cortar y comenzar a rodar hacia fuera en una larga cuerda tira de masa. Trabajo y la masa del rodillo hacia adelante y hacia atrás desde el centro hacia afuera para empujar la masa uniformemente en ambos extremos. Pare cuando usted tiene una pieza de 2 pies de largo.
Tome los 2 extremos de la tira de masa y crear una gran forma de U. Tome los extremos y les enrollamiento hacia el interior por lo que se conocen en el centro.
Luego tomar los dos extremos de la tira y cruzar sobre la otra. Luego tire de ellos hacia arriba y sobre la parte inferior de la forma de U rizar los extremos sobre la parte superior y presionándolas hacia arriba en la parte inferior de la masa que hace que la parte inferior de la forma de U.
Felicidades usted ha hecho una bola de masa en la forma de un pretzel. Ahora mover ese pretzel de masa en uno de los recipientes y haga lo mismo con el resto de las bolas de masa.
