En el árbol de familia muy concurrido de raviolis rellenos de carne sabrosas, fácilmente uno podía faltar la rama menor de especímenes afganos. Un primo lejano de baozi chinos, un hijastro sin acuse de recibo de mongol buuz y la hermanastra más joven, más caliente de manti turco, afgano mantu puede ser la bola de masa hervida mejor que la mayoría del mundo todavía tiene que cumplir.
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Hace aprox. 100 empanadas ingredientes 2 T oil1 vegetal lb carne molida (85/15 funciona bien) sal de mar fina de t 1, plus a taste1 t de pimienta negra recién molida, además de más t taste1 tierra turmeric2 1/2 t tierra coriander6 T (3 oz) tomate medio onions100 amarillo paste3-4 comprado wonton skins (pieles de bola de masa hervida de cualquier tipo funcionará, realmente) 12 oz leche entera normal yogurt3 dientes de ajo , picada + menta seca, para decorar + pimienta de Cayena, para decorar (opcional) 1 calentar una sartén amplia o pan, cubrir con el aceite vegetal y caer en la carne, rompiendo con una cuchara. Añadir la sal, la pimienta negra, la cúrcuma y el cilantro. Inhala y brevemente la experiencia cuán grande lo tenía en la cocina de mi mamá. Seguir cocinar la carne completamente fuego medio-alto, revolviendo escasamente suficiente para dejar el aceite crear al menos unos bocados crujientes. Una vez doradas, retirar la mitad la carne a un plato y apartar para el relleno. Pruebe y agregue más sal y pimienta, si es necesario. 2 Añadir la pasta de tomate y 1/3 taza de agua a la carne restante en la cacerola y continuar a fuego lento a fuego lento para formar una salsa de carne espesa, aproximadamente media hora. Apagar el fuego y apartar. 3 mientras tanto, Pique finamente las cebollas amarillas. Pro tip: usar un procesador de alimentos. Cuartee las cebollas, tiro en el ahí y pulso unos 4 pulsos por debajo de un puré. Si usted se distrae y licua, empezar de nuevo. Quiero acabar con alrededor de 4 tazas de cebolla picada. 4. en un tazón, combinar la cebolla picada con la carne cocida reservados. Este es el relleno de mantu. El objetivo es que la mezcla sea mas cebolla que carne de vaca — una proporción de aproximadamente 3:1 te llevará a donde usted necesita estar. 5 una vez que el relleno se enfría a temperatura ambiente, es hora de hacer las bolas de masa hervida. Mezcla un recipiente de agua con una gota de aceite vegetal; Esto te ayudará sello las bolas de masa hervida. Coloque sobre una cucharadita colmada de relleno (dependiendo del tamaño de los contenedores) en el centro de una envoltura de wonton. Uso el dedo para pintar la mitad del borde externo de lo wonton con mezcla de agua y aceite, doblar por la mitad y presione para sellar el cierre. Repita este proceso laborioso hasta que te quedas sin piel del wonton, relleno o paciencia, asegurándose de cubrir las pieles y las bolas de masa hervida rellenas con paños húmedos para que no sequen. 6 Coloque cuidadosamente su mantu lleno en un vapor, asegurándose de que no tocan entre sí. Puede Aceitar ligeramente la superficie del vapor para que las bolas de masa no se pegue. Vapor en tandas durante unos 10 minutos o hasta que la piel del wonton es ligeramente translúcida y una sombra del pasado al dente. 7 mientras que las bolas de masa hervida son al vapor, mezclar el yogurt, ajo picado y una pizca grande de sal. Pruebe y agregue más sal si es necesario. Extender una fina capa de esta mezcla en su plato. 8 una vez que están cocidos al vapor del mantu, arreglar las albóndigas en el plato en cualquier formación te gusta, aunque los círculos concéntricos son un pleaser de la muchedumbre. A continuación, hacer la mejor impresión de Jackson Pollock al agregar otra capa fina de yogur encima de las bolas de masa hervida. Añadir varios toques de la salsa de carne ahora deliciosamente gruesos. Por último, cubrir las albóndigas con una generosa cantidad de menta seca y, si quieres un tiro extra, una polvoreda ligera de pimienta de Cayena. 9 servir estilo familiar, con salsa de yogur y carne adicional en el lado. Nooshe jan!
