Paso 4: Superior corteza - trabajo de enrejado
Ingredientes usados en este paso:
2 barras de mantequilla fría
2 1/2 tazas de todo uso de la harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de agua fría de hielo
Ollas sartenes utensilios:
10" hornear
Tablero de corte de 18 "x 24"
Tazón grande mezcla
Procesador de alimentos
Paso 1: Cortar 2 barras de mantequilla (fría) en cubos de 1/2"
Paso 2: Medida 2 y 1/2 tazas de harina-estoy usando harina rey Arturo.
Paso 3: En una batidora, verter la harina y el pulso varias veces para liberar cualquier grumos que tenga, espolvorear de 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar (estoy usando azúcar en el Raw)
Paso 4: En el procesador de alimentos, poco a poco añadir los grumos de mantequilla en cubos y pulso varias veces cada 10 cubos. Si tienes un procesador de alimentos pequeño como yo, hacer poco a poco. (en lugar de verter todos 2 y 1/2 tazas, trate de hacer porciones pequeñas como 3/4 tazas de harina con 8-10 cubos, pulso y quitar en un tazón y repetir)
Paso 5: Retire la masa de la corteza de pie (debe ser bastante clumpy) y colocar en un bol (yo usé un tazón de acero 10 tazas) mezcla la masa con usted las manos hasta que llega a ser constante y no piezas sueltas rompen. Usted puede agregar agua fría con hielo para ayudar a, usé 2 cdas.
Paso 6: Espolvorear harina sobre la tabla de cortar y utilizar un rodillo para estirar la masa, debe estirar lo suficiente como para la capa superior de un 10" tartera de plato de la hornada
Paso 7: Sacar el laminado de corteza y con un cuchillo cortar 1" vertical las tiras. Estas tiras forman el trabajo de enrejado
Paso 8: Tomar las tiras y recubrirás encima de la otra (de una manera que teje) este paso era mayoría frustating me eht e tiras se rompa, un truco que recomiendo es poner las tiras en la nevera por 10-15 minutos por lo que son más robustos cuando se cosechan para arriba y doblan
Paso 9: Recorte el exceso y aplaste los bordes con un tenedor.
Paso 10: Opcional (rodillo hacia fuera de una pequeña porción de la masa de la corteza y una taza para cortar una porción circular, con un palillo de dientes ligeramente anotar su diseño (mina era un pi) luego corte con un cuchillo, quitar parte del corte para que tenga un vacío que puede rellenar con el relleno sobrante.
