Paso 3: La prueba del agua fría
Usted se sentirá como un campeón total cuando haces este derecho.Prueba de la agua fría:
1. mientras su caldero burbujeante bondad marrón está haciendo su cosa, tomar una cucharada de él y caer en un tazón o taza de agua fría.
2. dar unos segundos para enfriar.
3. pescar alrededor en el tazón o taza de agua fría y tratar de recuperar el caramelo y hacer una bolita con él.
Varias cosas pueden suceder.
Si pegan los dedos en el recipiente, sacar un lío pegajoso y no puede hacer nada pero untar el caramelo, deberás hervir el caramelo más. Hay todavía mucha agua en el caramelo y la concentración de azúcar es demasiado baja. El caramelo puede formar incluso hilitos en el agua, pero si no puede conseguir los hilos para formar una bola, tienes algunos más hirviendo para hacer.
Etapa del hilo de rosca
Si eres capaz de formar una bola con su caramelo enfriado, pero lentamente se aplana cuando está sentado en la mano o con el contador, han alcanzado la etapa de "Bola suave". Esto es emocionante porque estás cerca del derecha caramelo y necesita comprobar el caramelo cada minuto o así para asegurarse de que no van más allá de ella.
Etapa de bola suave
Etapa de bola firme
Cuando se forma una bola con el caramelo frío y se queda como una bola en la mano, es lo suficientemente lejos. Que haya alcanzado la concentración adecuada de azúcar y puede apagar el fuego.
Los videos que he posteado muestran la etapa de "Hilo", la etapa de "Bola suave" y la etapa de "Bola de la firma".
