Paso 3: Estirar la corteza
Espolvorear la superficie de trabajo y cubrir el rodillo con harina extra. Desenrolle la masa, colocar sobre la superficie de trabajo enharinada y espolvorear todavía más harina encima de ella. Utilice el rodillo para estirar la masa a un gran círculo, aproximadamente 12" de diámetro (uso de placa de su pie como una guía para comprobar que se ha rodado hacia fuera suficiente). Tiendo a estirar un poco, dar a la masa un cuarto de vuelta, rodar hacia fuera un poco más y así sucesivamente. Así, si Noto algo empezando a pegar, puedo aflojar para arriba un poco con mi raspador de banco o un cuchillo de mantequilla y tirar hacia abajo un poco de harina más antes de realmente se queda atascado.
Si debe obtener lágrimas en la corteza mientras se trabaja, no te preocupes. Basta con aplicar un poco de agua frío en un lado de la lágrima, tire al otro lado de la lágrima se superponen, Espolvoree harina y rodillo para sellar.
Cuando haya terminado, verá algunos de la mantequilla, manchada hacia fuera en escamas grandes, dentro de la masa.
