Máquina de las palomitas en un tostador de café de alta clase (3 / 3 paso)

Paso 3: Tostado de granos de

Inicialmente aunque solo necesitaba asar las habas hasta que encuentres tu preferido grado temperatura/asado y luego estaba bien. He probado esto y no obtener resultados satisfactorios. Una vez había asado hasta 220C y tiene granos poco carbonizados.

Me encontré con un sitio web que menciona el uso de un perfil de temperatura. Perdí el enlace, pero parecía un poco esto:

-Calentar hasta 150C y mantenerla allí durante 1 minuto.
-Calentar hasta 190C con aproximadamente 13C/min
-Mantenga a 190C durante 1 minuto
-Calentar con 3C/minuto hasta llegar a su temperatura preferida.

Probé este perfil ahora dos veces, de la calefacción hasta 208-210 C y estoy muy satisfecho con el resultado final.

Para usted asado se necesitan:
-Frescos granos de café
-El asador
-Un contador de tiempo
-Escalas
-Un buen termómetro, pasando hasta por lo menos 230 C

Poner el termómetro en el asador y llenarlo con 100g de habas frescas. Encienda el ventilador en el max y luego encienda la bobina de calefacción (siempre tienen el ventilador funcionando cuando la bobina de calefacción!!!!). Hacer una nota de la temperatura cada minuto. Después de llegar a 150C, control de la temperatura durante 1 minuto, velocidad del ventilador y girando la bobina de encendido y apagado (requiere un poco de práctica).
Luego, calentar lentamente hasta 190 C en 3 minutos, mantenerlo durante un minuto y luego ir lentamente (3C por minuto) a que desee temperatura final. Alcanzado, desconectar la bobina y poner el ventilador a máximo hasta los frijoles están por debajo de 80 ° C, que toma unos pocos minutos más.

Control de la temperatura es bastante difícil, pero si lo tratas como el mejor posible, usted terminará con un resultado agradable. Es importante que mantener tus frijoles bailando. Si la velocidad es baja, los granos se detiene y es posible que un asado desigual, de quemaduras incluso en la parte inferior. Si usted no puede obtener la temperatura a subir ya sin la parada de frijoles bailando, necesitará usar menos frijoles o encontrar métodos alternativos, como poner una tapa en la lata o una parte del aire caliente de recirculación.

Como conocimiento, dejo las alubias reposar 1-2 días antes de usarlos. Lo harían los degass durante este período, aunque nunca he probado si se puede beber café directamente después de la torrefacción de las habas.