Paso 4: Qué una captura vapor colas de langosta con horno asan verduras
También por primera vez para mí, estas colas de langosta fueron un poco más trabajo que esperado. Cortar las cáscaras y el aflojamiento de la carne, sin destrozar, no es tan fácil como se ve en YouTube. Elegí el método de cocción más simple, al vapor, para que sea menos intimidante para mi primer intento, aunque asado parece ser más popular.
Lo que usted necesita:
Surtido verduras, como calabacín, pimiento rojo y cebolla roja
Dientes de ajo fresco
Aceite de oliva, sal y pimienta, hierbas secas o frescas
Dos colas de langosta, frescas o congeladas
Un limón fresco
Condimentos de elección (yo usé sal marina, pimienta negra y pimentón)
Una sartén y algo de agua
Unas tijeras de cocina y un pequeño cuchillo
Para las verduras:
Cortar verduras en trozos de tamaño similar. Mezcle con el aceite de oliva, ajo clavo de olor, sal y pimienta, orégano seco y albahaca (o lo que usted prefiere). Tapar con papel de aluminio y cocinar en 450 F durante 15 minutos. Retire el envoltorio, revolver, cocinar por otros 15-20 minutos, o hasta que esté listo a tu gusto.
Dejé mis ajos entero porque me gusta comer solo el ajo junto con todo lo demás. Si lo prefiere, que puede picar para arriba y mezclarlo, o simplemente romper los dientes y utilizarlos para infundir las verduras con sabor, y quítelos. Todo depende de cuánto te gusta el ajo.
Para la langosta:
1) descongelación colas si se congela por dejar en la nevera durante la noche o sumergiéndolas en agua fría durante 30 minutos
2) con un par de tijeras de cocina, cortar todo el camino hasta el centro de la cola, parando justo antes de la platija, en la parte superior. Dejar la parte inferior de la cáscara intacta.
3) usando un cuchillo pequeño o los dedos, afloje con cuidado la carne alrededor de los bordes y la parte inferior.
4) Tire de la carne de la cáscara. cerrar el caparazón por debajo de ella y pone en la parte superior. (Esto se conoce como "forro alcancía" y se realiza sobre todo para la presentación en los restaurantes. Lo hice porque no tengo un rack que encajaría en mi cacerola para mantener arriba la langosta el agua para que le de vapor, no hervir, y así las cáscaras actuaban como un rack.)
5) sazonar con sal, pimienta y paprika (o lo que quiera). Añadir un chorrito de jugo de limón fresco, si lo desea.
6) colocar en cacerola con aproximadamente 1/2 taza hirviendo agua, cubierta, vapor durante unos 6-7 minutos, hasta que la carne es firme y opaco.
