Paso 4: Balanceo y cortar la masa
Después de que la masa ha reposado se rodar a unos 3/8 de espesor y cortar en trozos más pequeños de 3-4.
Tomar una pieza y pase a través de la máquina de pasta en la posición más amplia. Doble como Ensobrado y pase 3 veces repetir el doblez. Ahora se ejecutará la masa a través de haciendo el ajuste más pequeño cada vez. Al llegar el espesor deseado que la pasta se siente durante 10 minutos antes de cortado en tallarines. Para fettuccine usé la posición #3 en mi máquina de pasta imperia.
Después de cortar la pasta póngala a un lado y prepara el agua salada hirviendo. Hervir de 4 a 7 minutos. Se cocina muy rápido así que mantener un ojo sobre ellos. Añadir la pasta directamente a tu salsa y listo!
