Paso 3: Carbonatación teoría de hielo en seco
Bebidas son carbonatadas mediante la disolución de CO2 en ellos bajo presión.
Una fuente sugiere que una botella de 2 litros de Pepsi contiene aproximadamente 10 gramos de CO2.
Para permitir un poco más seguridad - nos vamos a 6-8 gramos por botella. Esto también parece ser un nivel de carbonatación ligera, agradable para el compañero.
Sin embargo - la botella de 2 litros no está diseñada para manejar la presión necesaria para carbonato - sólo para almacenar carbonatación.
Si ha agregado 8 gramos de hielo seco a la vez a la botella - gran parte del gas CO2 resultante no inmediatamente disolvería en el líquido. Esto crearía más presión que la misma cantidad de CO2 sería si ya fue disuelto en el líquido.
Este nivel de presión puede ocasionar una explosión.
Por el contrario - se irán añadiendo una pequeña cantidad (2 gramos) de CO2 (hielo seco) en varias dosis pequeñas. Cada vez que asegurando el CO2 ha disuelto completamente en el líquido antes de añadir más.
Usted no necesita una balanza de precisión para medir el hielo seco. Nos va ser machacando a un nieve como el polvo que confiablemente pesa unos 2 gramos por 1/2 cucharadita.
Vamos a parar y notar esa medida ahora. Que es 1/2 cucharadita. No se debe confundir esto con cuchara de sopa. No use una cucharilla "redondeada".
El polvo también proporciona una gran superficie - y se disuelve en el líquido rápidamente.
CO2 se disuelve más fácilmente en líquidos fríos. No necesitamos a nuestro compañero helada - pero debe ser por lo menos más fría que la temperatura ambiente para obtener resultados de buena carbonatación.
Crédito de la imagen: Arie Melamed-Katz
