Paso 4: Teoría de cafeína
http://www.Erowid.org/plants/yerba_mate/yerba_mate_chemistry2.shtml
En Resumen - usando agua caliente para extraer la cafeína de mate típicamente produce 0.5% a 2.0% de cafeína por peso. Sin embargo - más resultados de la prueba vinieron en alrededor del 1% de la derecha. Vamos a usar ese número para guesstimate.
-Estamos haciendo (67.6 oz) de 2 litros de mate en esta receta.
Digamos 4 raciones generosas de 16.9oz.
Mis propias medidas ponen 1 taza de mate (volumen) a 72 gramos (peso).
Digamos que ponemos 1/2 taza (36 gramos) de mate en nuestro lote de 2 litros:
36 gramos * 1% = 360 miligramos de cafeína total
360 mg / 4 raciones = 90 miligramos por porción de 16.9oz.
Para referencia del que Club del Mate viene en 100 mg de cafeína para la misma porción de tamaño! Eso está ciertamente dentro de nuestro margen de error.
Sin embargo - para conseguir este nivel de cafeína - Club del Mate agrega cafeína extraída a su receta. -Utilizando esta cantidad de mate en nuestra receta rinde un poco sabor "más rico".
Mate varía en fuerza y densidad - ten en cuenta que es posible que estas estimaciones están fuera por un factor de 2 x en cualquier dirección. Si eres sensible - la cafeína no a mate.
Para mayor referencia - cafetera de goteo viene en alrededor de 145 mg de cafeína para una porción de 8 oz.
