Paso 6: levadura
Me he buscado para una 'levadura de mead' y no he encontrado uno, si sabes de uno por favor me avisan en los comentarios. Así que generalmente la gente parece levadura uso vino (vino blanco generalmente), sidra o cerveza levadura o levadura de pan.
He visto en muchos foros pan levadura y reportando buenos resultados. Algunas personas sienten con levadura de pan no es una buena idea que puede hacer que el sabor de la hidromiel Gómez. No ser seleccionado para la fabricación de alcohol, es difícil saber la cantidad de alcohol de la levadura podría producir/tolerar antes de desnaturalización, por lo que la fermentación podía detener prematuramente o producir sabores divertidos.
Tiendo a utilizar levadura de champagne o vino blanco para mead.
¿Por qué la levadura produce alcohol? Te oigo preguntar (bien sé no, pero el humor me he casi terminado).
Como muchos de los organismos de levadura utilizar azúcar para crear energía, a través de la respiración aeróbica (utiliza oxígeno para liberar energía). Pero en el recipiente de fermentación cerrada, el oxígeno es consumido por lo que la levadura utilizar fermentación, que no requiere oxígeno (su anaerobios).
La imagen ilustra los fundamentos de la reacción; las enzimas de la levadura rompiendo el azúcar a piruvato y luego a etanol (el alcohol queremos) y dióxido de carbono, que es gas por qué las burbujas de la Damajuana.
