Paso 11: Rodillo, doblar, probar y eggwash
Doblar la base de una forma minúscula hasta el triángulo y enrollar el resto del camino. Ser muy suave. No aplaste las capas de mantequilla. Entonces forma las de cruasanes en medias lunas. Recomiendo dejarlas subir durante 2 horas, sin embargo, hacer esta receta de compañeros de casa impaciente me ha enseñado que este paso no es absolutamente necesario. Obtendrá todavía flakey, mantecosa croissants sin él. Ligeramente cepille huevo batido sobre croissants si quieres croissants marrón brillantes agradables (de lo contrario lucen un poco pálido y sin brillo pero todavía podrá degustar fantásticos).