Paso 6: Enfriamiento, gravedad específica y el lanzamiento de levadura
Ahora ha terminado de hervir añadir la última adición de salto, 1oz de Fuggles durante 15min. Después de que el tiempo encienda el agua de enfriamiento y con una sonda de termómetro, controlar la temperatura hasta alcanzar unos 25C.
Ahora es importante comentar sobre esterilización. Esto puede no ser sobre enfatizado. No hay nada peor, entonces haciendo un lote sólo para que se apague. Yo uso una combinación de dos productos químicos. Para limpiar a la mugre peor uso VWP. Este es un agente de base de cloro y es muy potente. La ventaja de esto es que matará a todo. El lado negativo es que requiere un exhaustivo enjuague, que si su uso no había hervida puede simplemente vuelva a infectar su equipo limpio. Así que una vez que la peor suciedad se ha ido enjuague el VWP y con un spray de 1lt frasco (el tipo usado para regar las plantas) cubrir la superficie con una solución de estrellas San. Este es un esterilizador basado en ácido, por lo tanto es importante asegurar todos VWP se quita o su alcalinidad neutralizará la estrella San. Lo bueno de San estrella es no requieren enjuague, sólo rocíe la superficie y se puede verter el mosto enfriado la parte superior. Usar esto que nunca he tenido un problema de infección.
Ahora con mi hierba refrescada y un fermentador esterilizado puedo transferir el mosto en el fermentador. Pero primero debemos medir la gravedad específica de la cerveza. Esta es una medida de la cantidad de azúcar en el líquido. Tengo un hidrómetro y refractómetro. El refractómetro es una compra de ebay chino barato y es asombrosamente exacto. Sólo poner una gota de mosto en el cristal y mantenerla hasta la luz. El hidrómetro y el refractómetro salen por unos 1. 038. No mal, más de lo previsto por BeerSmith pero como comentaban antes probablemente un resultado de estúpido usar demasiada agua trituración. Ahora la pronto a ser cerveza se vierte en el fermentador y se echa la levadura.
12 horas más tarde y tenemos el comienzo de una capa de levadura en la parte superior. Excelente. Avance rápido y una capa espumosa gruesa se desarrolla.
