Ingredientes:
--2 tazas de azúcar
-1 taza de agua
--2-3 cucharadas de mantequilla
-1 taza de melaza
--1 cucharada de sal
Herramientas:
- Termómetro de caramelo
- Olla grande
- Cuchara de madera
- Taza grande 32 onzas (u otro sustituto para un molde)
- Palillo o tornillo grande (dependiendo de cómo usted quiere utilizar el lick de ciervos)
Indicaciones:
1. Coloque todos los ingredientes en la olla grande y se mezclan.
2. Coloque el termómetro de caramelo en lugar.
3. Coloque en el medio a alta temperatura y comience a hervir.
4. será necesario llegar a 270-280° grados f el. o lo que ellos llaman etapa de soft-crack.
5. una vez que llega a 270-280° grados F., I quitar el quemador y espere que se enfríe por un tiempo.
6. antes de que se demasiado espeso, va a poner en el molde.
7. puede poner el palo o tornillo en él probablemente horas más tarde cuando comienza a endurecer.
Cuando se pone por encima de 200° f el., le verá empezar a burbujear mucho. Cuando primero probé esta receta, mantiene hirviendo demasiado y nunca pude llegar a punto suave-crack, luego encontramos otra receta que incluye la adición de mantequilla, que era el secreto para mantener de ebullición para arriba demasiado alto. Si hierve para arriba demasiado alto, puede tratar de añadir más mantequilla. Se consigue muy caliente, así que ser muy cuidadoso!
Entonces después de cocinar y el agua comienza a evaporarse, bajará hacia abajo y verás a hervir a fuego lento en la parte inferior. Revuelve un poco y sólo mantener cocinarla hasta que alcance los 270-280° f el. Aquí está una foto cuando ha sido cocinar un rato.
Finalmente, tan pronto como llega a 270-280° f el., puede quitar el quemador y espere que se enfríe durante unos minutos mientras se revuelve. Luego cuando se enfría un poco, puede verter en sus moldes. Además, asegúrese de poner alguna luz o mantequilla grasa en su molde para que no se pegue. Otra vez, por favor sea cuidadoso y utilice siempre precaución cuando cocine con alta temperatura.
