Paso 6: La salsa de crema de salmón plancha con limón
1 cucharada de chalota, picada
1/2 cucharada de ajo, picado
1/4 taza recién exprimido zumo de limón
1/4 taza de mantequilla
1 taza de crema
vino blanco 1/2 taza
2 onzas de perejil, picado.
Sal y pimienta al gusto.
En una cacerola grande, saltear el ajo y la chalota en un poco de mantequilla. Luego se doran los filetes de salmón en ambos lado en eso cacerola. Acabado en el horno, a 200 grados, durante unos 5 minutos o hasta que el flash es claro rosado y escamosa. Retirar el salmón de la sartén y reservar para mantener el calor. Desglasar la sartén añadiendo el vino blanco. Añadir la mantequilla restante y la crema. Reducir esto a un cuarto. Añadir jugos de limón, sal y pimienta. Plato de pescado en la placa caliente y cubra con la salsa, decorar con perejil.
